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Maja squinado
Santola
Carne delicada, firme e ligeiramente adocicada, com pasta cremosa de sabor intenso.
Nome Comum
Santola
Região de Captura
Costa Atlântica Portuguesa
Melhor Época de Consumo
Outubro a Março
Características
Santola
Nome Científico
Maja squinado
Tipo de Marisco
Crustáceo
Habitat
Fundos rochosos e arenosos do Atlântico
Peso Médio
1 a 2 kg
Características do Produto
A santola é um crustáceo de carapaça grande e arredondada, com superfície rugosa e coberta por pequenas espículas. A sua carne é delicada, firme e ligeiramente adocicada, sendo extremamente valorizada na gastronomia. O interior da carapaça contém uma pasta cremosa de sabor intenso, muito apreciada em receitas tradicionais e de alta cozinha.
Conservação
Manter viva em água do mar refrigerada entre 4 e 8 °C. Após cozedura, conservar refrigerada e consumir em 24 horas.
Aplicações Gastronómicas
Cozida ao natural, recheada à moda portuguesa, em arroz de marisco, açorda ou em receitas de alta cozinha.
Disponibilidade para Exportação
Disponível viva todo o ano, com expedição diária para os principais mercados europeus.
